CROQUETAS……..

Nuestras tradicionales croquetas, con la base de una bechamel muy espesa enriquecida con,carne de pollo, taquitos de jamón serrano, bacalao, gambas, etc… nos pueden servir de tapa, entrante, de segundo en una cena con una ensaladita, de picoteo frías… vamos son de lo mas socorridas..

Yo sobre todo las hago cuando tengo restos de pollo cocido o asado… (de este ultimo aprovecho hasta la salsa … para chuparse los dedos)…

Masa para Croquetas:

Ingredientes: las cantidades son orientativas ya que yo no suelo medir esta receta la hago a ojo, vamos por intuición visual.

  • 500ml., de leche mejor según te pida la masa
  • 3 cucharas soperas de harina
  • 100gr., mantequilla ( se puede sustituir por aceite de oliva, siempre que sea de un sabor suave)
  • Mas o menos 250gr,. la carne , pescado o de las queramos hacer.

Comenzamos haciendo una bechamel …….

Derretimos en la satén la mantequilla, añadimos la harina creando como migas, posteriormente vamos añadiendo la leche poco a poco haciendo una masa homogénea y removiendo constantemente para que no nos salgan grumos.

Cuando la consigamos una bechamel  densa pero cremosa añadimos, la carne bien troceada, rectificando la sal y espolvoreando un poco de nuez moscada.

¡Ojo! La masa tiene que ser bien consistente, para que cuando demos forma a las croquetas queden solidas y al freír no se deshagan.

Sacamos y dejamos enfriar.

Damos forma y rebozamos:

Ingredientes:

Pan rallado, huevos y masa de croquetas…

Preparamos dos recipientes uno donde batimos los huevo y otro con el pan rallado.

Con un tenedor  cogemos una porción de masa la pasamos primeramente por el pan rallando y  damos forma con las   manos.

(los profesionales de la cocina las montan sin tocar con un par de cucharas).

La pasamos por el huevo

las volvemos a pasar por el pan

finalizamos dándoles bien la forma…….          

Las freímos en una sartén o freidora con aceite bastante caliente teniendo cuidado de que no se quemen…

Y…. ya están riquísimas de comer…

Anuncios

¿Qué te ha parecido?

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s